關(guān)于食品檢驗鑒別1、食品的氣味與嗅覺在鑒別中的意義食品本身所固有的、*的氣味，即是食品的正常氣味。嗅覺是指食品中含有揮發(fā)性物質(zhì)的微粒子浮游于空氣中，經(jīng)鼻孔刺激嗅覺神經(jīng)所引起的感覺。人的嗅覺比較復(fù)雜，亦很敏感。同樣的氣味，因個人的嗅覺反應(yīng)不同，故感受喜愛與厭惡的程度也不同。同時嗅覺易受周圍環(huán)境的影響，如溫度、濕度、氣壓等對嗅覺的敏感度都具有一定的影響。人的嗅覺適應(yīng)性特別強(qiáng)，即對一種氣味較長時間的刺激很容易順應(yīng)。但在適應(yīng)了某種氣味之后，對于其他氣味仍很敏感，這是嗅覺的特點。食品的...

如何檢測到食品中的黃曲-霉素M11.方法原理：黃曲霉-毒素M1易溶于極性溶劑，因此均勻基質(zhì)中的黃曲-霉毒素M1可以通過甲醇/水震蕩分散提取，對于高脂肪/油含量的樣品基質(zhì)加入正己烷予以脫脂。本方法采用免疫親和柱凈化，熒光檢測器測定乳制品中黃曲霉-毒素M1。2.試用范圍：牛奶，奶粉，發(fā)酵乳，干酪，奶油等乳制品3.所需設(shè)備和耗材黃曲-霉毒素免疫親和柱：Welchrom?IAC(1ml，25支/盒;3ml，15支/盒);高效液相裝置帶熒光檢測器;均質(zhì)機(jī);水平振蕩器;SPE轉(zhuǎn)接頭及50...

檢測食品中的重金屬元素1、食品檢驗–樣品處理方法食品中的重金屬元素多數(shù)以結(jié)合態(tài)的形式存在于有機(jī)物中，檢測這些元素，首先要將元素從有機(jī)物中游離出來，或者將有機(jī)物盡可能的破壞之后，才能準(zhǔn)確的測定這些元素。因此，食品在其進(jìn)行重金屬元素驗之前需要進(jìn)行樣品處理，也稱作預(yù)處理、前處理或樣品消化，目的在于破壞樣品中的有機(jī)成分，消除干擾成分，使樣品符合分析要求。樣品前處理的效果，往往是決定分析成敗的關(guān)鍵。日前常見的食品樣品處理方法有干法、濕法和微波消解法。1.1食品檢驗–干法灰化處理干法灰化...

實驗用水的要求食品檢驗員培訓(xùn)介紹–評價水質(zhì)的常用指標(biāo)：1、電阻率(electricalresistivity)：衡量實驗室用水導(dǎo)電性能的指標(biāo)，單位為MΩ-cm，隨著水內(nèi)無機(jī)離子的減少電阻加大則數(shù)值逐漸變大，實驗室超純水的標(biāo)準(zhǔn)：電阻率為18.2MΩ-cm。2、總有機(jī)碳(TotalOrganicCarbon，TOC)：水中碳的的濃度，反映水中氧化的有機(jī)化合物的含量，單位為ppm或ppb。3、內(nèi)毒素(Endotoxin)：革蘭氏陰性細(xì)菌的脂多糖細(xì)胞壁碎片，又稱之為“熱原”，單位cu...

滴定液配制一、配制溶液時的注意事項(1)分析實驗所用的溶液應(yīng)用純水配制，容器應(yīng)用純水洗三次以上。(2)溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝。(3)配制好的試劑應(yīng)及時盛入試劑瓶，試劑瓶上必須有標(biāo)液名稱、濃度和配制人，配制日期，有效期限。(4)溶液儲存時應(yīng)注意不要使溶液變質(zhì)。(5)配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸等溶液時，應(yīng)把酸倒入水中。(6)用有機(jī)溶劑配制溶液時（如，制指示劑溶液），可以在熱水浴中溫?zé)崛芙猓豢芍苯蛹訜帷?7)應(yīng)熟悉一些常用溶液的配制方法及常用試劑的性質(zhì)。(8)不能用手直接接觸腐...

食品安全檢測隨著我國的行政監(jiān)管體系正在與發(fā)達(dá)國家接軌，我們的行業(yè)實驗室越來越多的參加上一些機(jī)構(gòu)的能力比對活動，檢測方法和結(jié)果都按照通行做法執(zhí)行。此外，為了適應(yīng)食品安全檢測發(fā)展，許多實驗室開始開發(fā)新的分析方法。因此，行業(yè)實驗室今后會配置更的分析儀器，如，高分辨質(zhì)譜儀等，使zui終的檢測結(jié)果更準(zhǔn)確。近年來，食品安全及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注。這里所說的食品是廣泛意義上的食品，包括：初級農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿...

熟悉移液槍使用的規(guī)范移液槍，是一種用于定量轉(zhuǎn)移液體的器具，可分為手動移液器和電動移液器，按通道又可分為單道移液器和多道移液器。移液槍作為日常檢測中常用的設(shè)備，使用中經(jīng)常會出現(xiàn)一些問題。以下介紹了幾種移液過程中的常見問題及解決方法，供大家參考。移液器移液不準(zhǔn)大部分是由于漏氣造成，除了上述移液器本身問題外，移液器漏氣還與吸頭的選擇有很大關(guān)系。因此選擇好的吸頭對精確移液非常重要！一般來說移液器和吸頭的結(jié)合都是采用直接卡口的形式，這種方法比較的牢固，但是在更換吸頭時需要比較使勁，久之...